Nicole Stankiewicz est née en 1987 à Nice. Après des études universitaires en lettres, elle se tourne vers le théâtre, et se forme à la mise en scène à l’INSAS (Bruxelles). Depuis, elle travaille au théâtre comme comédienne, metteuse en scène et assistante. Elle joue notamment dans les spectacles de Silvio Palomo ainsi que dans "We Should Be Dancing" d'Emilienne Flagothier. Elle fait partie du collectif Mouton, dont la dernière création, “Château-Bateau”, est un spectacle en prairie, écrit à seize mains en voyageant d'un lieu collectif à l'autre, loin des villes. En octobre 2022, elle crée sa première mise en scène, "Le petit monde de Georges Dandin" (Riches-Claires) d'après Molière. Parallèlement à ses aventures théâtrales, elle écrit.